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2018-09-26 07:45 来源:中国经济网陕西

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  这些新情况都对流动人口传统的管理体制和工作方式提出了严峻挑战。继去年成功举办首届城市学高层论坛之后,今天,第二届城市学高层论坛在美丽的杭州召开,这是中国城市学研究领域取得的又一重要进展。

8.国际化与本土化相结合。当然,城市学应用性学科的性质并不意味着其不重视自身的理论建设。

  会议期间,与会专家考察了奥体博览城、拱宸桥桥西历史文化街区、杭州工艺美术博物馆、运河水上巴士、西湖综保工程等城市建设管理的先进经验。自然科学、工程科学、社会科学的研究者都应迅速转换到三元世界所产生的方法,把老的方法和新的方法结合起来研究、观测、改造我们的世界。

  人工智能走向,不是中国凭空想出来的,而是因为我们看到了世界空间出现了重大转变:从PH到CPH。中国作为科学意义上的城市研究是20世纪20年代留学生归来后才有的,主要集中于城市规划领域,但多未得到实施。

1985年著名科学家钱学森在《城市规划》第四期发表《关于建立城市学的设想》一文。

  今年是“十二五”规划的开局之年、中原经济区建设的起步之年,加强和做好生态建设尤为重要。

  会议切实贯彻“创新、协调、绿色、开放、共享”五大发展理念,针对当前城市工作存在的问题提出了“五大统筹”的顶层设计——统筹空间、规模、产业三大结构,提高城市工作的全局性;统筹规划、建设、管理三大环节,提高城市工作的系统性;统筹改革、科技、文化三大动力,提高城市发展的持续性;统筹生产、生活、生态三大布局,提高城市发展的宜居性;统筹政府、社会、市民三大主体,提高各方推动城市发展的积极性。今年是“十二五”规划的开局之年、中原经济区建设的起步之年,加强和做好生态建设尤为重要。

  1.明确排污许可内容根据排污者排放污染物绝对量对环境影响的不同,规定了分类许可管理制度。

  第五,加快全省信息高速公路网建设。四、长远意义工业遗产作为城市原有工业活动的重要记忆以及未来社会生活的载体之一,在展示城市文化个性、拓展城市空间结构、提升城市生活品质、构建城市宜居环境、推进城市有机更新等方面发挥着重要作用。

  要创造激发民间积极性的体制机制,积极引导和鼓励社会力量参与文化遗产保护。

  建设生态市,不仅是杭州保护和发展生产力的客观需要,更是社会文明进步的重要标志。

  坚持集约发展。根据区域环境容量和主要污染物总量控制目标,环保部门对重点排污者以外的其他排污者不核定排污总量,只按照国家及地方排污标准或者其他规定,明确其污染物排放的浓度。

  

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胡博士说中医|豫菜烹饪门道多,今天就带您解锁这四大开封养生美

发布时间:2018-09-26 20:30 | 浏览次数:

“厨圣伊尹”“酒圣杜康”“商圣范蠡”“医圣张仲景”“画圣吴道子”“诗圣杜甫”……他们都有一个共同点,就是土生土长的河南人。

在以前的胡说中医系列中,我们也聊过伊尹以及张仲景,这两位中医界的泰斗级人物也算得上“吃货”一枚,厨圣伊尹就更不在话下了。

说起豫菜,你可能会想到“鲤鱼焙面”“开封三鲜铁锅蛋”“洛阳牡丹燕菜”“安阳红薯泥三不粘”“信阳红烧甲鱼”“鹤壁蒸酿三鲜淇鲫”“卢氏烧猴头”“道口烧鸡”“开封马豫兴桶子鸡”“周口豆沫”“豫东磨糊”“逍遥镇胡辣汤”“武陟油茶”“沈丘顾家馍”“博望锅盔”等,光听名字就让人垂涎欲滴,而作为中原地区的代表,豫菜又有哪些门道呢?

豫菜的精髓:“中”与“和”

豫菜源于春秋,盛于唐宋,被称为百菜之源、“国菜之母”。“中”与“和”便是豫菜的一个特点,当然,这跟河南的地理位置有关。

河南,古称中原、中州、豫州,简称“豫”,因历史上大部分位于黄河以南,故名河南。河南位于中国中东部、黄河中下游。再来看看河南的气候,属暖温带至亚热带、湿润至半湿润季风气候,具有四季分明、雨热同期、复杂多样的特点。

豫菜没有川菜辛辣,不似杭帮菜甜腻,也没有鲁菜咸腥,秉承伊尹的烹饪理论,讲究五味调和。说到这里,我们就得回顾一下伊尹的五味调和之道:

 

 

《吕氏春秋•本味篇》中记载了伊尹与汤关于“治大国若烹小鲜”的对话,伊尹认为:“凡味之本,水最为始。五味三材,九沸九变,火为之纪。时疾时徐,灭腥去臊除膻,必以其胜,无失其理。调合之事,必以甘、酸、苦、辛、咸。先后多少,其齐甚微,皆有自起。鼎中之变,精妙微纤,口弗能言,志不能喻。若射御之微,阴阳之化,四时之数。故久而不弊,熟而不烂,甘而不哝,酸而不酷,咸而不减,辛而不烈,淡而不薄,肥而不腻。”

这正是豫菜之魂。豫菜不东、不西、不南、不北,居东西南北之中;不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸,于甜咸酸辣之间求其中、求其平、求其淡,此为“中”。融东西南北为一体,融甜咸酸辣为一鼎,此为“和”。“中”与“和”兼备,则最为养生。

豫菜盛于北宋,也有其原因,这一点我们可以从著名画作《清明上河图》中略知一二。《清明上河图》把当时最繁华的都市描绘于笔端,让汴梁开封成为永远被历史和世人铭记的城市记忆。也从侧面反映了北宋人民“不差钱”的生活状态,自然,满足了温饱就要对食物有所追求。

上文我们说到河南地处中原,四季分明,而早在以前,在什么样的季节吃什么样的食物,也已约定俗成:元日的元阳茧,上元的油画明珠,人日的六上菜,二月十五的涅兜,上巳的手里行厨,寒食的冬凌,四月八日的指天馂馅,重五的如意圆,伏日的绿荷包子,二社的辣鸡鸾,七夕的罗糇罗饭,中秋的玩月羹,中元的盂兰饼馅,重九的米锦,冬至的宜盘,腊月的萱草面,腊八的法玉科斗……光听着,都想穿越回去过过节气了。

汴京超水准名菜

倘若要将豫菜的精髓细细道来,恐怕三天三夜也说不完,我们就以宋朝汴京(即今开封)为代表,讲述繁华一时的京都美食都有哪些代表。

 

 

以《清明上河图》为蓝本建造的清明上河园中一景

汴京烤鸭

 

 

又名东京烤鸭,制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等,是开封特色传统名菜,豫菜十大名菜之一,北宋延续至今历史悠久。烤鸭皮酥脆,肉嫩香,色泽柿红,丰腴醇香,肥而不腻,对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。

中医认为,鸭肉具有滋阴清热、养胃生津、健脾的作用,可以大补虚劳,滋五脏之阴,清虚劳之热,体内有热、上火的人更应该多吃些鸭肉。《食物本草备考》就说它“补虚乏,除客热,和脏腑,利水道”,《本草求真》则认为吃老鸭“阴虚亦不见燥,阳虚亦不见冷”,说的是老鸭可以补虚除热,同时不燥热还能滋阴。

套四宝

 

 

套四宝是用鸭、鸡、鸽子、鹌鹑四样家禽剔骨之后层层套叠而成,口感醇香浓厚,绵长回味,巧妙之处在于烹饪手法,考验的更是掌勺者的刀工。

且不说这道菜齐集了鸭、鸡、鸽子、鹌鹑滋补之物,层层拨开,里面更佐有海参丁、香菇丝和玉兰片,营养价值之丰富不在话下。

开封灌汤包

 

 

开封灌汤包

说起灌汤包,想必大家都非常熟悉了,去开封的人都会去“第一楼”或者“黄家老店”一品这道开封名吃。史籍记载:北宋时期有享名“汴梁第一的玉楼山洞梅花包子”,形制风味,被誉为“琅缳妙品”深受当时百姓喜爱。

“先开窗、后喝汤,吃一口满嘴香。”这就是吃灌汤包的规矩。所谓“开窗”即咬开包子皮,再吸一口汤汁,满满的营养流入口中,汤汁鲜香夹杂着姜丝香气,在口腔中氤氲,那滋味美妙极了。

当然,包子馅料选择多样,有素有荤,冬天来一笼羊肉灌汤包,更有“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”的作用。

宫廷杏仁茶

 

 

宫廷杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。选用精制杏仁粉为主料,用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制,配以杏仁,花生,玫瑰,桂花,枸杞子,樱桃等十余种佐料。

杏仁早在春秋时代就被宫廷用作美容佳品。集万千宠爱于一身的杨贵妃,更是善用杏仁来做“美容面膜”。清朝时满汉全席的点心中,也常见杏仁茶的踪迹。《红楼梦》中出身四大家庭的史太君是贾府中最高龄的长者,在熬夜时选择了易于消化,爽口嫩白又美容养身的杏仁茶。

而在杏仁茶中加以数种佐料,不仅丰富了口感,也让味蕾有了多重享受,其中,玫瑰、枸杞等更是女性的养颜恩物,这道小点又怎能不俘获后宫嫔妃的心呢?

说了这么多,也仅仅是豫菜的冰山一角,想要解锁更多的豫菜美食,不妨亲身到河南来一番体验。

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